|
|
Kalfsstoofpotje Met Sjalotjes, Courgette En Grove Mosterd
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g kalfslappen
zout en versgemalen peper
50 g boter of vloeibaar bakproduct
6 sjalotjes, in vieren of in partjes
40 g bloem
300 ml witte wijn
1 potje kalfsfond (380 ml)
2 laurierblaadjes
1 courgette, in dikke halve plakjes
100 ml kookroom
2 eetl. grove mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter of het bakproduct en bak hierin het vlees aan beide kanten goudbruin. Schep het uit de pan. Fruit de sjalotjes in het braadvet. Bestrooi ze met bloem, bak nog 2 minuten en giet al roerende de wijn en de fond erbij. Breng deze saus aan de kook. Schakel nu op een lage stand en voeg de laurierblaadjes en het vlees toe. Stoof zachtjes met deksel 1 uur. Schep af en toe om. Voeg, als de saus te dik is, een scheutje water of wijn toe. Voeg de courgette, kookroom en mosterd toe en stoof zachtjes nog 15 minuten. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
|
|
|